Il collagene di pollo di tipo II non denaturato è una proteina importante, diffusa negli animali, soprattutto nei tessuti connettivi come ossa, pelle, cartilagine, legamenti, ecc. Ha il ruolo di mantenere la stabilità della struttura dei tessuti, promuovendo la crescita e la riparazione cellulare.In campo medico, il collagene di pollo non denaturato di tipo II è ampiamente utilizzato nella preparazione di pelle artificiale, materiali per la riparazione ossea, sistemi di rilascio prolungato di farmaci e altri prodotti biomedici.Inoltre, viene utilizzato anche per la preparazione di materiali biomedici e dispositivi medici grazie alla sua bassa immunogenicità e buona biocompatibilità.